你了解大豆蛋白吗？有那些分类

大豆蛋白是一种常用的添加剂，不仅可以补充人体所需的必需氨基酸，而且具有良好的功能特性如起泡性、乳化性和凝胶性等，因此可明显改善食品的口感、增加食品的弹性、持油性和保水性、提高食品的储存性能等，同时可以降低生产成本，在调理肉制品中的加工有着重要的作用。

所谓完全蛋白质与不完全蛋白质是根据蛋白质的营养价值及所含氨基酸的种类、数量来划分的。完全蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、比例适合人体的需要，如蛋类、肉类、鱼类、豆类等食物中的蛋白质。
       膳食中若含有这类蛋白质，就能满足机体生长发育的需要，维持健康。不完全蛋白质往往缺少一种或数种必需氨基酸，如玉米蛋白缺少赖氨酸、色氨酸等。 单靠这类蛋白质，人体就不能维持正常功能。
       这是两者的主要区别。另外界于两者之间还有一种半完全蛋白质，它所含的必需氨基酸齐全，但比例不合适，如米、面所含的蛋白质，仅能维持生命，但不能促进生长。